MATCHA JAPONAIS BIO « Hisui »

MATCHA JAPONAIS DE CÉRÉMONIE

Le thé matcha, qu’est-ce que c’est ?

Tous les thés sont issus d’un même arbuste, le Camellia sinensis. Ce qui les différencie ? Leur origine et leur mode de fabrication. Le thé vert matcha est originaire du Japon où il reste cultivé selon des traditions ancestrales. Après la cueillette, les feuilles sont séchées puis finement broyées jusqu'à l’obtention d’une poudre. C’est là toute la particularité du thé matcha : l’intégralité de la feuille sera réduite en poudre. De quoi bénéficier au maximum des nutriments contenus dans la feuille de thé… Mais également de ses saveurs ! Au Japon, le thé matcha est traditionnellement consommé lors de la cérémonie du thé. La fine poudre est ainsi mélangée à l’eau à l’aide d’un fouet… et non pas infusée !

Quels sont les bienfaits santé du thé matcha ?

Des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires : Cette poudre de thé matcha est reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires exceptionnelles : elle contient des vitamines C et E, du bêta-carotène mais surtout… des polyphénols et des antioxydants. Les catéchines, ces molécules antioxydantes présentes dans le thé (plus particulièrement dans le thé vert), protègent nos cellules contre le stress oxydatif et donc le vieillissement.

Des bienfaits pour le coeur : Plusieurs études ont mis en lumière les bienfaits d’une consommation quotidienne de thé vert, à raison de deux à trois tasses par jour sur le coeur. En effet, le thé matcha aiderait à la diminution du taux de cholestérol dans le sang et ainsi, à la prévention des risques cardiovasculaires. Des vertus qu'il doit à sa richesse en antioxydants.

Des bienfaits pour le cerveau : Une consommation régulière de thé matcha participereait à ralentir le déclin cognitif et à augmenter les capacités de concentration. Elle jouerait aussi un rôle important dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Un effet anti-fatigue : Déjà, à partir du 17^e siècle, les samouraïs avaient adopté le thé matcha. Les guerriers japonais buvaient ce précieux breuvage avant de partir au combat. Quant aux moines bouddhistes, ils le consomment lors des séances de méditation afin de favoriser l’éveil et la concentration durant de longues heures. Le thé matcha demeure en effet une boisson énergisante et stimulante grâce à sa teneur en caféine. Il renferme également de la théanine, un acide animé réputé pour diminuer le stress et favoriser la relaxation.

Un effet détoxifiant : La poudre de matcha est riche en chlorophylle : un pigment que l’on retrouve dans les végétaux de couleur vert. Ces pigments naturels riches en magnésium possèdent des vertus antioxydantes mais également détoxifiantes. Ils favorisent ainsi l’élimination des toxines hors de l’organisme.

Le thé matcha fait-il maigrir ? : Certains attribuent au thé matcha des vertus brûle-graisses, compte tenu de sa richesse en catéchines, des antioxydants qui accélereraient le processus de combustion des graisses dans l'organisme. Pour autant, cet effet n'a pas été démontré scientifiquement.

Le thé matcha permet-il de réduire le risque de cancer ? : Plusieurs études ont démontré que les polyphénols, les antioxydants présents dans le thé matcha, contribuaient à diminuer le risque de cancer.

CONSEILS D'UTILISATION :

Comment préparer un thé matcha selon les traditions japonaises ?

• Verser une cuillère à café de thé vert matcha dans un bol à thé ;
• Remplir le bol d’eau frémissante ;
• Battre vivement à l’aide d’un petit fouet en bambou jusqu'à ce que ce que le mélange devienne mousseux et onctueux ;
• Dans l’idéal, consommez votre thé matcha sans sucre ajouté.

Pour les plus gourmands, la poudre de matcha se décline également avec du lait. C’est le matcha latte, devenu célèbre tant pour ses qualités gustatives que photogéniques ! Lait de vache, de soja, d’amande…. Variez les plaisirs !

Enfin, la poudre de matcha demeure très prisée en pâtisserie : elle colore et parfume subtilement les mets sucrés : sorbets, macarons, cakes, madeleines, cheesecakes … Les déclinaisons ne manquent pas ! Et certains l’intègrent même dans les recettes salées.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre poudre dans une boîte hermétique afin qu'elle ne s'oxyde pas. En effet, le matcha supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

SOURCES :

Les informations données sont tirées de formations effectuées, d’ouvrages et de sites internet de référence. Elles ont un caractère exclusivement informatifs et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic. Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l’avis de son pharmacien pour éviter toute interaction. "Herboristerie de Toulouse" décline toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de ses produits.

Académie nationale de Pharmacie : https://dictionnaire.acadpharm.org

Doctonat, l’encyclopédie de référence des médecines naturelles : https://doctonat.com

"200 plantes qui vous veulent du bien" de Carole Minker ; Editions Larousse 2013

"Guide de la phytothérapie" du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke : Editions Marabout 2004

"Encyclopedia of Herbal Medicine / LAROUSSE des plantes médicinales" de Andrew Chevallier ; Editions Larousse 2016