LE THÉ VERT

Considéré comme “le thé originel”, la médecine orientale traditionnelle l’utilise pour soigner de nombreux maux pour le corps et l’esprit. Il est connu et apprécié de tous pour son goût subtil, peu amère, frais et végétal. Il se décline sous de multiples variétés : Matcha, Sencha, Genmaicha, Bancha, White Monkey, Gunpowder...

1. Antioxydant puissant

Le thé vert est riche en catéchines, des antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires ou certains cancers.

2. Soutien à la santé cardiovasculaire

Des études suggèrent que la consommation régulière de thé vert peut aider à :

• Réduire le mauvais cholestérol (LDL).
• Améliorer la circulation sanguine.
• Diminuer la pression artérille.

3. Aide à la perte de poids

Le thé vert est souvent associé à une augmentation du métabolisme et à une meilleure oxydation des graisses, grâce à la caféine et aux catéchines qu’il contient. Il peut donc être un allié dans le cadre d’un régime équilibré et d’une activité physique régulière.

4. Effet stimulant et amélioration des fonctions cognitives

Grâce à sa teneur en caféine (en quantité modérée) et en L-théanine, le thé vert peut améliorer la concentration, la vigilance et réduire la fatigue mentale, sans les effets excitants excessifs du café.

5. Réduction du risque de diabète de type 2

Certaines recherches indiquent que le thé vert pourrait améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à réguler la glycémie, réduisant ainsi le risque de développer un diabète de type 2.

6. Bienfaits pour la peau

Les antioxydants du thé vert aident à lutter contre le vieillissement cutané et peuvent apaiser les irritations. Il est d’ailleurs souvent utilisé dans les produits cosmétiques pour ses propriétés anti-inflammatoires.

7. Soutien à la santé bucco-dentaire

Les catéchines du thé vert peuvent inhiber la croissance des bactéries responsables des caries et des mauvaises haleines, tout en réduisant les risques de maladies des gencives.

8. Effet apaisant et relaxation

La L-théanine, un acide aminé présent dans le thé vert, favorise la relaxation et peut aider à réduire le stress et l’anxiété.

CONSEILS D'UTILISATION :

Dans le cadre d'un régime amaigrissant, les infusions de thé vert doivent être bues quotidiennement, car l'action de ses principes actifs ne dépasse pas vingt-quatre heures. Elles seront prises, de préférence, une demi-heure avant les repas, afin d'optimiser leur action coupe-faim et de limiter leurs effets sur l'absorption du fer. Mieux vaut éviter, également, d'en boire le soir, car la caféine peut induire des insomnies.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre thé dans une boîte hermétique afin qu'il ne s'oxyde pas. En effet, le thé supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

Le thé vert ne présente pas de forte toxicité, même à fortes doses. Cependant, son action stimulante et diurétique est à prendre en compte.

Contre-indications : Stimulant, le thé est contre-indiqué aux enfants et aux femmes enceintes. De même, sa consommation en grande quantité est déconseillée aux personnes souffrant d'insomnies, d'arythmie cardiaque et d'hypertension.

Effets indésirables : Du fait de la présence de caféine et d'une forte concentration en vitamine C, le thé vert peut provoquer une excitation excessive et des troubles de l'endormissement. Son importante teneur en flavonoïdes peut réduire, lorsqu'il est bu au cours des repas, l'absorption du fer. Il est donc contre-indiqué aux enfants et aux femmes enceintes. Alors que son action de protection sur le foie a été démontrée, quelques rares cas d' hépatite ont été constatés, suite à la consommation de produits à base de thé.

Interactions avec des plantes médicinales ou des compléments : Pas d'interaction connue.

Interactions avec des médicaments : Le thé vert est riche en vitamine K, favorisant la coagulation. Une trop grande consommation pourra donc nuire à l'efficacité de certains traitements, en augmentant ou en diminuant leurs effets. Son action stimulante limitera l'effet des traitements contre l'anxiété et l'insomnie (de type benzodiazépines), contre l'hypertension et contre l'arythmie cardiaque.

LE THÉ NOIR

Dans la famille des thés, demandez le thé noir ! Cette boisson, réconfortante et stimulante, offre de nombreux bienfaits sur la santé en raison de sa grande richesse en antioxydants.

Qu’est ce que le thé noir ?

Le thé noir est un type de thé fabriqué en utilisant les feuilles du théier connu sous le nom de Camellia sinensis. Il s’agit des mêmes feuilles que celles nécessaires à la conception du thé vert et du thé blanc. Les feuilles de thé sont récoltées fraiches, à la main, avant d’être séchées pour réduire leur teneur en eau. Elles sont ensuite roulées, une étape qui permet de libérer des enzymes qui réagissent avec l’oxygène, avant d’être oxydées.

Pour ce processus, les feuilles sont exposées à l’air libre, ce qui déclenche une réaction chimique entrainant la coloration des feuilles en brun foncé à noir. Lorsque cette oxydation est suffisante, ce processus est stoppé en soumettant les feuilles de thé à la chaleur. Elles sont ensuite triées et emballées, prêtes à être vendues.

Quel est le goût du thé noir ?

L’oxydation que subisse les feuilles de thé modifie leur saveur : alors que les thés verts et blancs ont un goût assez doux, le thé noir possède un parfum fort, parfois avec des notes maltées ou fumées.

Propriétés : le thé noir est-il bon pour la santé ?

Grâce à sa richesse en composants biochimiques, le thé noir possède de nombreux bienfaits forme et santé.

Quels sont les vertus du thé noir ?

Le thé noir est riche en antioxydants : Comme le thé vert, cette boisson contient des polyphénols, notamment des flavonoïdes, des antioxydants puissants qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré des cellules. Grâce à cette teneur, boire du thé noir aide à réduire le risque de développer des maladies chroniques, certains types de cancers ainsi que les maladies cardiovasculaires et respiratoires.

Le thé noir protège le cœur : En plus de sa richesse en antioxydants qui aident à prévenir les troubles cardiaques, la consommation régulière de thé noir favorise la réduction de la pression artérielle, diminue le taux de cholestérol LDL ("mauvais cholestérol") et améliore la fonction des vaisseaux sanguins. A la clé, cette boisson est une alliée pour protéger le muscle cardiaque et prévenir les risques d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux.

Le thé noir stimule sans énerver : Le thé noir contient de la caféine, une substance connue pour ses propriétés stimulantes, aussi bien sur le corps que sur l’esprit. Mais la teneur en caféine est moins importante que dans le café. De ce fait, la consommation de thé noir stimule le cerveau et le système nerveux, sans provoquer de symptômes indésirables comme la tachycardie, la nervosité, l’irritabilité, les maux de tête…

Le thé noir est un bon anti-stress : Vous vous sentez à cran ? Préparez vous une tasse de thé noir. La L-théanine, un acide aminé naturellement présent dans le thé noir, augmente la production de certains neurotransmetteurs, dont la dopamine et la sérotonine. La consommation régulière de cette boisson améliore le bien-être et réduit le stress, favorisant la relaxation et l'amélioration l’humeur.

Foie, estomac... Le thé noir favorise une bonne digestion : Votre ventre vous fait souffrir ? Grâce à ses bonnes teneurs en polyphénols, tanins et L-théanine, le thé noir est un atout pour le système digestif. Les propriétés antibactériennes de ces composés aident à prévenir le développement d’ulcères, à soulager les troubles du transit, comme la diarrhée, et à réduire les ballonnements et les gaz. Vous avez des douleurs liées à une digestion laborieuse ? La caféine présente dans cette boisson stimule la production de sucs gastriques, ce qui améliore la digestion des aliments. Autre bienfait : le thé noir aurait des actions dépuratives sur le foie. Enfin, les polyphénols du thé noir amélioreraient le microbiote intestinal.

Le thé noir maintient de bonnes fonctions cognitives : Le thé noir est un allié pour garder le cerveau en bonne forme. Sa richesse en caféine permet d’augmenter la vigilance, améliore la concentration et réduit la fatigue mentale. Elle est aidée dans sa tâche par la théamine : cet acide aminé augmente la concentration, améliore les facultés d’apprentissage et facilite la mémorisation. Enfin, la consommation régulière de thé noir pourrait être associées à une réduction des risques de maladies neurodégénératives telles Alzheimer. Des bénéfices dus à sa richesse en antioxydants, les polyphénols en particulier, qui permettraient de prévenir l’accumulation de plaques d’amyloïdes dans le cerveau et de lutter contre les radicaux libres.

Le thé noir améliore la santé bucco-dentaire : Rien de tel que le thé noir pour conserver une bouche saine. Les polyphénols présents dans cette boisson, notamment les flavonoïdes, possèdent des propriétés antibactériennes capables d’inhiber la croissance des bactéries responsables des caries et de réduire la production d’acides responsables de l’usure de l’émail. Ces mêmes polyphénols permettent également de réduire la formation de la plaque dentaire, de limiter la formation du tartre et de neutraliser les composés soufrés responsables de la mauvaise haleine.

Le thé noir renforce les défenses immunitaires :  Rien de tel que cette boisson pour rester en bonne santé. Les antioxydants présents dans cette boisson ont la propriété de stimuler le système immunitaire et de renforcer les capacités de défenses de l’organisme contre l’attaque des virus, bactéries et autres champignons.

Est-ce que le thé noir fait maigrir ? : Le thé noir n’est en rien une recette miracle pour maigrir. Toutefois, dans le cadre d'un mode de vie sain (alimentation équilibrée et pratique d'une activité physique régulière), il peut jouer un rôle dans la perte de poids.

CONSEILS D'UTILISATION :

Pour les amateurs de thé, voici la recette de la préparation du thé noir : pour une tasse de 240 ml, jetez une cuillerée à café de feuilles de thé noir dans une eau dont la température est de 90-100 °. Laissez infuser les feuilles durant 3 à 5 min, selon l’intensité du goût que vous aimez.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre thé dans une boîte hermétique afin qu'il ne s'oxyde pas. En effet, le thé supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

Il n'y a pas de danger à boire du thé noir chaque jour, à la condition de ne pas en avaler de grande quantité : vous pouvez consommer jusqu’à 3 à 5 tasses de thé noir par jour.

Le thé, avec modération ! Consommé en excès, le thé diminue l’absorption intestinale du fer… Ce qui augmente le risque d’anémie. C’est la raison pour laquelle, si vous prenez des compléments en fer, veillez à ne pas boire de thé trop proche de la prise.

LE THÉ NOIR

Dans la famille des thés, demandez le thé noir ! Cette boisson, réconfortante et stimulante, offre de nombreux bienfaits sur la santé en raison de sa grande richesse en antioxydants.

Qu’est ce que le thé noir ?

Le thé noir est un type de thé fabriqué en utilisant les feuilles du théier connu sous le nom de Camellia sinensis. Il s’agit des mêmes feuilles que celles nécessaires à la conception du thé vert et du thé blanc. Les feuilles de thé sont récoltées fraiches, à la main, avant d’être séchées pour réduire leur teneur en eau. Elles sont ensuite roulées, une étape qui permet de libérer des enzymes qui réagissent avec l’oxygène, avant d’être oxydées.

Pour ce processus, les feuilles sont exposées à l’air libre, ce qui déclenche une réaction chimique entrainant la coloration des feuilles en brun foncé à noir. Lorsque cette oxydation est suffisante, ce processus est stoppé en soumettant les feuilles de thé à la chaleur. Elles sont ensuite triées et emballées, prêtes à être vendues.

Quel est le goût du thé noir ?

L’oxydation que subisse les feuilles de thé modifie leur saveur : alors que les thés verts et blancs ont un goût assez doux, le thé noir possède un parfum fort, parfois avec des notes maltées ou fumées.

Propriétés : le thé noir est-il bon pour la santé ?

Grâce à sa richesse en composants biochimiques, le thé noir possède de nombreux bienfaits forme et santé.

Quels sont les vertus du thé noir ?

Le thé noir est riche en antioxydants : Comme le thé vert, cette boisson contient des polyphénols, notamment des flavonoïdes, des antioxydants puissants qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré des cellules. Grâce à cette teneur, boire du thé noir aide à réduire le risque de développer des maladies chroniques, certains types de cancers ainsi que les maladies cardiovasculaires et respiratoires.

Le thé noir protège le cœur : En plus de sa richesse en antioxydants qui aident à prévenir les troubles cardiaques, la consommation régulière de thé noir favorise la réduction de la pression artérielle, diminue le taux de cholestérol LDL ("mauvais cholestérol") et améliore la fonction des vaisseaux sanguins. A la clé, cette boisson est une alliée pour protéger le muscle cardiaque et prévenir les risques d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux.

Le thé noir stimule sans énerver : Le thé noir contient de la caféine, une substance connue pour ses propriétés stimulantes, aussi bien sur le corps que sur l’esprit. Mais la teneur en caféine est moins importante que dans le café. De ce fait, la consommation de thé noir stimule le cerveau et le système nerveux, sans provoquer de symptômes indésirables comme la tachycardie, la nervosité, l’irritabilité, les maux de tête…

Le thé noir est un bon anti-stress : Vous vous sentez à cran ? Préparez vous une tasse de thé noir. La L-théanine, un acide aminé naturellement présent dans le thé noir, augmente la production de certains neurotransmetteurs, dont la dopamine et la sérotonine. La consommation régulière de cette boisson améliore le bien-être et réduit le stress, favorisant la relaxation et l'amélioration l’humeur.

Foie, estomac... Le thé noir favorise une bonne digestion : Votre ventre vous fait souffrir ? Grâce à ses bonnes teneurs en polyphénols, tanins et L-théanine, le thé noir est un atout pour le système digestif. Les propriétés antibactériennes de ces composés aident à prévenir le développement d’ulcères, à soulager les troubles du transit, comme la diarrhée, et à réduire les ballonnements et les gaz. Vous avez des douleurs liées à une digestion laborieuse ? La caféine présente dans cette boisson stimule la production de sucs gastriques, ce qui améliore la digestion des aliments. Autre bienfait : le thé noir aurait des actions dépuratives sur le foie. Enfin, les polyphénols du thé noir amélioreraient le microbiote intestinal.

Le thé noir maintient de bonnes fonctions cognitives : Le thé noir est un allié pour garder le cerveau en bonne forme. Sa richesse en caféine permet d’augmenter la vigilance, améliore la concentration et réduit la fatigue mentale. Elle est aidée dans sa tâche par la théamine : cet acide aminé augmente la concentration, améliore les facultés d’apprentissage et facilite la mémorisation. Enfin, la consommation régulière de thé noir pourrait être associées à une réduction des risques de maladies neurodégénératives telles Alzheimer. Des bénéfices dus à sa richesse en antioxydants, les polyphénols en particulier, qui permettraient de prévenir l’accumulation de plaques d’amyloïdes dans le cerveau et de lutter contre les radicaux libres.

Le thé noir améliore la santé bucco-dentaire : Rien de tel que le thé noir pour conserver une bouche saine. Les polyphénols présents dans cette boisson, notamment les flavonoïdes, possèdent des propriétés antibactériennes capables d’inhiber la croissance des bactéries responsables des caries et de réduire la production d’acides responsables de l’usure de l’émail. Ces mêmes polyphénols permettent également de réduire la formation de la plaque dentaire, de limiter la formation du tartre et de neutraliser les composés soufrés responsables de la mauvaise haleine.

Le thé noir renforce les défenses immunitaires :  Rien de tel que cette boisson pour rester en bonne santé. Les antioxydants présents dans cette boisson ont la propriété de stimuler le système immunitaire et de renforcer les capacités de défenses de l’organisme contre l’attaque des virus, bactéries et autres champignons.

Est-ce que le thé noir fait maigrir ? : Le thé noir n’est en rien une recette miracle pour maigrir. Toutefois, dans le cadre d'un mode de vie sain (alimentation équilibrée et pratique d'une activité physique régulière), il peut jouer un rôle dans la perte de poids.

CONSEILS D'UTILISATION :

Pour les amateurs de thé, voici la recette de la préparation du thé noir : pour une tasse de 240 ml, jetez une cuillerée à café de feuilles de thé noir dans une eau dont la température est de 90-100 °. Laissez infuser les feuilles durant 3 à 5 min, selon l’intensité du goût que vous aimez.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre thé dans une boîte hermétique afin qu'il ne s'oxyde pas. En effet, le thé supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

Il n'y a pas de danger à boire du thé noir chaque jour, à la condition de ne pas en avaler de grande quantité : vous pouvez consommer jusqu’à 3 à 5 tasses de thé noir par jour.

Le thé, avec modération ! Consommé en excès, le thé diminue l’absorption intestinale du fer… Ce qui augmente le risque d’anémie. C’est la raison pour laquelle, si vous prenez des compléments en fer, veillez à ne pas boire de thé trop proche de la prise.

MATCHA JAPONAIS DE CÉRÉMONIE

Le thé matcha, qu’est-ce que c’est ?

Tous les thés sont issus d’un même arbuste, le Camellia sinensis. Ce qui les différencie ? Leur origine et leur mode de fabrication. Le thé vert matcha est originaire du Japon où il reste cultivé selon des traditions ancestrales. Après la cueillette, les feuilles sont séchées puis finement broyées jusqu'à l’obtention d’une poudre. C’est là toute la particularité du thé matcha : l’intégralité de la feuille sera réduite en poudre. De quoi bénéficier au maximum des nutriments contenus dans la feuille de thé… Mais également de ses saveurs ! Au Japon, le thé matcha est traditionnellement consommé lors de la cérémonie du thé. La fine poudre est ainsi mélangée à l’eau à l’aide d’un fouet… et non pas infusée !

Quels sont les bienfaits santé du thé matcha ?

Des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires : Cette poudre de thé matcha est reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires exceptionnelles : elle contient des vitamines C et E, du bêta-carotène mais surtout… des polyphénols et des antioxydants. Les catéchines, ces molécules antioxydantes présentes dans le thé (plus particulièrement dans le thé vert), protègent nos cellules contre le stress oxydatif et donc le vieillissement.

Des bienfaits pour le coeur : Plusieurs études ont mis en lumière les bienfaits d’une consommation quotidienne de thé vert, à raison de deux à trois tasses par jour sur le coeur. En effet, le thé matcha aiderait à la diminution du taux de cholestérol dans le sang et ainsi, à la prévention des risques cardiovasculaires. Des vertus qu'il doit à sa richesse en antioxydants.

Des bienfaits pour le cerveau : Une consommation régulière de thé matcha participereait à ralentir le déclin cognitif et à augmenter les capacités de concentration. Elle jouerait aussi un rôle important dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Un effet anti-fatigue : Déjà, à partir du 17^e siècle, les samouraïs avaient adopté le thé matcha. Les guerriers japonais buvaient ce précieux breuvage avant de partir au combat. Quant aux moines bouddhistes, ils le consomment lors des séances de méditation afin de favoriser l’éveil et la concentration durant de longues heures. Le thé matcha demeure en effet une boisson énergisante et stimulante grâce à sa teneur en caféine. Il renferme également de la théanine, un acide animé réputé pour diminuer le stress et favoriser la relaxation.

Un effet détoxifiant : La poudre de matcha est riche en chlorophylle : un pigment que l’on retrouve dans les végétaux de couleur vert. Ces pigments naturels riches en magnésium possèdent des vertus antioxydantes mais également détoxifiantes. Ils favorisent ainsi l’élimination des toxines hors de l’organisme.

Le thé matcha fait-il maigrir ? : Certains attribuent au thé matcha des vertus brûle-graisses, compte tenu de sa richesse en catéchines, des antioxydants qui accélereraient le processus de combustion des graisses dans l'organisme. Pour autant, cet effet n'a pas été démontré scientifiquement.

Le thé matcha permet-il de réduire le risque de cancer ? : Plusieurs études ont démontré que les polyphénols, les antioxydants présents dans le thé matcha, contribuaient à diminuer le risque de cancer.

CONSEILS D'UTILISATION :

Comment préparer un thé matcha selon les traditions japonaises ?

• Verser une cuillère à café de thé vert matcha dans un bol à thé ;
• Remplir le bol d’eau frémissante ;
• Battre vivement à l’aide d’un petit fouet en bambou jusqu'à ce que ce que le mélange devienne mousseux et onctueux ;
• Dans l’idéal, consommez votre thé matcha sans sucre ajouté.

Pour les plus gourmands, la poudre de matcha se décline également avec du lait. C’est le matcha latte, devenu célèbre tant pour ses qualités gustatives que photogéniques ! Lait de vache, de soja, d’amande…. Variez les plaisirs !

Enfin, la poudre de matcha demeure très prisée en pâtisserie : elle colore et parfume subtilement les mets sucrés : sorbets, macarons, cakes, madeleines, cheesecakes … Les déclinaisons ne manquent pas ! Et certains l’intègrent même dans les recettes salées.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre poudre dans une boîte hermétique afin qu'elle ne s'oxyde pas. En effet, le matcha supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

SOURCES :

Les informations données sont tirées de formations effectuées, d’ouvrages et de sites internet de référence. Elles ont un caractère exclusivement informatifs et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic. Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l’avis de son pharmacien pour éviter toute interaction. "Herboristerie de Toulouse" décline toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de ses produits.

Académie nationale de Pharmacie : https://dictionnaire.acadpharm.org

Doctonat, l’encyclopédie de référence des médecines naturelles : https://doctonat.com

"200 plantes qui vous veulent du bien" de Carole Minker ; Editions Larousse 2013

"Guide de la phytothérapie" du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke : Editions Marabout 2004

"Encyclopedia of Herbal Medicine / LAROUSSE des plantes médicinales" de Andrew Chevallier ; Editions Larousse 2016

Thé des amoureux

Le 14 février approche à grands pas ... Il ne vous reste donc plus que quelques jours pour trouver le cadeau parfait pour votre bien aimé.e.

Mais reste une question épineuse : comment marquer le coup sans tomber dans le cliché ?

Pour celles et ceux qui ne veulent pas forcément offrir un cadeau "matériel", on peut aussi se tourner vers :

• Mélange subtil de thés et d'épices aphrodisiaques.
• Le thé qui vous émoustille !
• Des plantes coquines à partager et plus encore.
• Pour pimenter votre soirée en amoureux.

• Temps d'infusion : 3 - 5 mn Température de l'eau : 100°C
• Les thés noirs et verts renferment de la théine, la même molécule que la caféine, une substance stimulante pouvant retarder l'endormissement, diminuer la durée totale du sommeil et modifier sa structure, avec des réveils plus fréquents... mais bon, ce n'est pas la Saint-Valentin tous les jours !!!

La plante sèche se garde dans un papier Kraft ou emballage papier traité spécialement pour éviter le développement des champignons et permettre à la plante de respirer. Vous pouvez la transvaser dans un bocal en verre ou porcelaine si vous souhaitez et la garder, en général, 1 à 2 ans après récolte.

Conserver à température ambiante et à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Bien fermer le paquet après chaque utilisation.

LE THÉ VERT HOJICHA

1. Faible teneur en caféine

Le hojicha est très pauvre en caféine (presque aussi faible que le sobacha), car la torréfaction réduit considérablement sa teneur. Il est donc idéal pour :

• Les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes.
• Les personnes sensibles à la caféine.
• Une consommation en soirée, sans risque de perturber le sommeil.

2. Riche en antioxydants

Bien que la torréfaction modifie certains composés, le hojicha conserve des catéchines et d’autres antioxydants, qui aident à :

• Lutter contre le stress oxydatif.
• Renforcer le système immunitaire.
• Réduire l’inflammation.

3. Apaisant et réconfortant

Son goût doux et torréfié, combiné à sa faible teneur en caféine, en fait une boisson réconfortante et relaxante. Il est souvent consommé pour :

• Se détendre après un repas.
• Réchauffer les soirées d’hiver.
• Apaiser l’esprit, grâce à la L-théanine (un acide aminé présent dans le thé).

4. Soutien à la digestion

Le hojicha est réputé pour ses propriétés digestives :

• Il peut aider à soulager les ballonnements et les maux d’estomac.
• Son côté torréfié stimule légèrement la digestion, sans agresser la muqueuse gastrique.

5. Régulation de la glycémie

Comme d’autres thés japonais, le hojicha a un index glycémique bas et peut contribuer à une meilleure régulation du taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques ou en prévention.

6. Hydratation et détoxification légère

• Le hojicha est une boisson hydratante et légèrement diurétique, aidant à éliminer les toxines en douceur.
• Il est souvent consommé chaud pour ses effets réconfortants, mais peut aussi se déguster froid en été.

7. Riche en minéraux

Il contient des minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc, bénéfiques pour le métabolisme et le système nerveux.

Comment le préparer ?

• Chaud : Infuser 12 – 15 g/l (70-80°C) pendant 2 - 3 min. Le temps d’infusion peut être ajusté selon l’intensité souhaitée.

• Froid : Laisser infuser à froid pendant 2-3 heures pour une version rafraîchissante.

LE SOBACHA

1. Sans caféine et apaisant

Contrairement au thé vert ou au café, le sobacha ne contient pas de caféine, ce qui en fait une boisson idéale pour tous, y compris les enfants, les femmes enceintes et les personnes sensibles à la caféine. Il est parfait pour se détendre le soir sans perturber le sommeil.

2. Riche en antioxydants

Le sarrasin torréfié est une excellente source d’antioxydants, notamment de rutine et de quercétine. Ces composés aident à :

• Lutter contre le stress oxydatif.
• Renforcer le système immunitaire.
• Réduire l’inflammation dans le corps.

3. Soutien à la santé cardiovasculaire

• Réduction du cholestérol LDL : La rutine présente dans le sobacha aide à améliorer la circulation sanguine et à réduire le mauvais cholestérol.
• Régulation de la pression artérielle : Grâce à sa teneur en magnésium, il contribue à maintenir une pression artérielle saine.

4. Régulation de la glycémie

Le sobacha a un index glycémique bas, ce qui en fait une boisson adaptée pour les personnes diabétiques ou celles qui cherchent à stabiliser leur taux de sucre dans le sang.

5. Favorise la digestion

Le sobacha est doux pour l’estomac et peut aider à :

• Soulager les ballonnements.
• Stimuler la digestion grâce à ses fibres solubles.
• Apaiser les nausées (notamment pendant la grossesse).

6. Hydratation et détoxification

• Le sobacha est une boisson diurétique légère, ce qui aide à éliminer les toxines et à favoriser une bonne hydratation.
• Il est souvent consommé chaud en hiver pour réchauffer le corps, ou froid en été pour se rafraîchir.

7. Riche en minéraux

Il contient des minéraux essentiels comme le magnésium, le fer, le zinc et le cuivre, qui contribuent au bon fonctionnement du métabolisme et du système nerveux.

Comment le préparer ?

• Chaud : Faire bouillir 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin torréfiées dans 500 ml d’eau pendant 5 à 10 minutes. Filtrer et déguster.
• Froid : Laisser infuser les graines dans de l’eau froide pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour une boisson rafraîchissante.

LE THÉ GENMAICHA

Agrémenté de grains de riz, le thé genmaicha est un thé vert unique en son genre. Découvrons ensemble son histoire, ses caractéristiques, ses propriétés, et laissez-vous séduire par son goût et ses arômes tout en rondeur. Ce qui tombe bien, car on peut le savourer tout au long de la journée !

Le thé genmaicha, un thé vert du Japon aux multiples bienfaits :

Le thé genmaicha est un thé vert de type sencha ou thé vert bancha – deux variétés de thés très populaires au Japon, leur pays d’origine – auquel on a ajouté des grains de riz, brun de préférence (pour ses qualités nutritives supérieures au riz blanc). Dans la plupart des recettes, il s’agit d’un mélange de grains de riz grillés et de grains de riz soufflés, ces derniers pouvant parfois avoir légèrement éclaté, ce qui vaut au genmaicha le surnom gourmand de « thé pop-corn » !

Pourquoi une base de thé sencha ou bancha ? Tout simplement parce que les japonais ne cultivent quasiment que du thé vert ! Et le Sencha et Bancha font partie des thés les plus consommés au Japon. C’est cette base de thé vert qui contribue à donner au thé Genmaicha des bienfaits bons pour la santé.

Quel goût a le thé Genmaicha ?

Connu pour son goût unique, Une fois infusé, le thé genmaicha prend une couleur jaune pâle caractéristique. Il exhale des arômes très doux, les grains de riz venant équilibrer la légère astringence que peut présenter le thé vert seul. Nombreux sont ceux qui lui trouvent des notes proches de celles de la noisette et un goût délicatement sucré, provenant de la délicate caramélisation du riz soufflé. Le thé vert lui confère pour sa part un parfum très frais. Son goût est donc chaleureux et n’est pas sans rappeler le café en raison de la torréfaction des grains de riz.

Origine du thé Genmaicha : La légende de ce thé vert raconte…

Deux versions s’opposent quant à l’histoire du thé genmaicha, mais quelle que soit la réalité, elles sont toutes deux passionnantes à découvrir ! La plus ancienne raconte que le thé genmaicha aurait été inventé par hasard il y a plusieurs siècles par le serviteur d’un samouraï. Celui-ci avait coutume de boire une tasse de thé avant le combat. Un jour, son serviteur aurait malencontreusement fait tomber du riz dedans avant de la lui apporter. Fou de rage, le samouraï punit le pauvre homme, qui répondait au nom de Genmai, en lui coupant la tête. Puis il dégusta néanmoins le thé, qu’il trouva absolument délicieux. Il baptisa alors cette nouvelle recette « genmai cha », le thé de Genmai, en l’honneur de son serviteur.

Une autre histoire suggère que l’invention du thé genmaicha serait beaucoup plus récente et ne remonterait qu’aux années 1920. Elle serait l’œuvre d’un marchand japonais de Kyoto qui, à l’occasion du nouvel an, aurait ajouté des morceaux de gâteau de riz – une pâtisserie traditionnelle de cette période de l’année – grillés dans le thé qu’il vendait, afin de l’enrichir. Sa nouvelle recette rencontrant alors un franc succès, elle se serait popularisée et généralisée. D’abord auprès des personnes les moins aisées (le riz étant moins cher que le thé), puis auprès de toutes les strates de la société. Notons que littéralement, en japonais, genmaicha signifie « thé au riz brun ».

Les bienfaits du thé Genmaicha :

Composé de thé vert et de riz, le thé Genmaicha aurait des propriétés bénéfiques pour la santé. A commencer par son action positive sur la digestion, le système immunitaire ou encore ses vertus antioxydantes et détoxifiantes en raison de la présence de polyphénols. Il aiderait donc à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. Il serait aussi riche en minéraux comme le cuivre, zinc, manganèse, sélénium, phosphore, magnésium et en vitamines. Tout comme les autres thés verts, il faciliterait l’élimination et améliorerait la circulation sanguine.

CONSEILS D'UTILISATION :

Pour déguster un thé Genmaicha de qualité, je vous recommande de chauffer votre eau à une température de 80°C. Ce qui évitera toute amertume lors de la dégustation. On laisse ensuite infuser son thé pendant maximum 3 minutes. Pendant la préparation, ne faites surtout pas bouillir l’eau au risque de perdre les bienfaits du thé et d’altérer son goût.

Autre avantage, le thé genmaicha est absolument délicieux en version glacée. Une aubaine à l’approche de l’été !

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre thé dans une boîte hermétique afin qu'il ne s'oxyde pas. En effet, le thé supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

Le thé vert ne présente pas de forte toxicité, même à fortes doses. Cependant, son action stimulante et diurétique est à prendre en compte.

Contre-indications : Stimulant, le thé est contre-indiqué aux enfants et aux femmes enceintes. De même, sa consommation en grande quantité est déconseillée aux personnes souffrant d'insomnies, d'arythmie cardiaque et d'hypertension.

Effets indésirables : Du fait de la présence de caféine et d'une forte concentration en vitamine C, le thé vert peut provoquer une excitation excessive et des troubles de l'endormissement. Son importante teneur en flavonoïdes peut réduire, lorsqu'il est bu au cours des repas, l'absorption du fer. Il est donc contre-indiqué aux enfants et aux femmes enceintes. Alors que son action de protection sur le foie a été démontrée, quelques rares cas d' hépatite ont été constatés, suite à la consommation de produits à base de thé.

Interactions avec des plantes médicinales ou des compléments : Pas d'interaction connue.

Interactions avec des médicaments : Le thé vert est riche en vitamine K, favorisant la coagulation. Une trop grande consommation pourra donc nuire à l'efficacité de certains traitements, en augmentant ou en diminuant leurs effets. Son action stimulante limitera l'effet des traitements contre l'anxiété et l'insomnie (de type benzodiazépines), contre l'hypertension et contre l'arythmie cardiaque.

SOURCES :

Les informations données sont tirées de formations effectuées, d’ouvrages et de sites internet de référence. Elles ont un caractère exclusivement informatifs et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic. Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l’avis de son pharmacien pour éviter toute interaction. "Herboristerie de Toulouse" décline toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de ses produits.

Académie nationale de Pharmacie : https://dictionnaire.acadpharm.org

Doctonat, l’encyclopédie de référence des médecines naturelles : https://doctonat.com

"200 plantes qui vous veulent du bien" de Carole Minker ; Editions Larousse 2013

"Guide de la phytothérapie" du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke : Editions Marabout 2004

"Encyclopedia of Herbal Medicine / LAROUSSE des plantes médicinales" de Andrew Chevallier ; Editions Larousse 2016

LE THÉ BLANC

Initialement originaire de Chine, le thé blanc est aujourd’hui produit dans plusieurs pays dont l’Inde, le Népal, l’Indonésie ou encore le Kenya ou la Tanzanie.

Son procédé de fabrication est assez simple et nécessite peu de manipulation : flétrissage et
déshydratation pour en extraire toute l’humidité.

Les feuilles de thé blanc ne sont ni malaxées, ni roulées. Grâce à ce traitement particulier, le thé conserve toute sa douceur originelle et un goût frais et légèrement sucré.

Parmi les variétés de thés blancs premium, le Yin Zhen (aiguille d’argent) et le Pai Mu Tan (pivoine blanche) sont de qualité supérieure.

Le thé blanc bio Pai Mu Tan, également connu sous le nom de bai mu dan ou encore pivoine blanche est cultivé exclusivement dans la région montagneuse du Fujian. Sa récolte est effectuée uniquement au printemps, lorsque les bourgeons sont recouverts d'un délicat duvet argenté, témoignant de leur jeunesse et de leur qualité exceptionnelle.

Ce thé blanc de chine d'excellence se caractérise par son bourgeon terminal et ses deux feuilles adjacentes, cueilli à la main selon une tradition ancestrale. La cueillette de ce thé est réalisée manuellement avec une extrême précision, généralement aux premières lueurs de l'aube, lorsque les feuilles sont encore couvertes de rosée.

Grâce à la pureté du thé blanc et sa faible manipulation, le thé blanc de Chine est largement reconnu pour ses mille et une vertus. Parmi les vertus du thé blanc les plus remarquables, retenez les suivantes :

• Il se révèle être un antioxydant puissant,
• Le thé blanc permet de lutter contre les radicaux libres,
• Il régule efficacement le stockage de graisses,
• Il réduit le taux de cholestérol,
• Le thé blanc est un puissant anticancer,
• Cette boisson permet de faire baisser la fièvre,
• Ce type de thé soulage les maux de dents,
• Il calme la rougeole,
• Il a la capacité à dynamiser le système immunitaire ou à améliorer la circulation sanguine,
• Enfin, il permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires.

CONSEILS D'UTILISATION :

Dosage : 12 - 15 g/l. Pour une dégustation optimale, le pai mu tan doit être infusé dans une eau à 70-80°C. Laisser infuser pendant une infusion de 2 min pour libérer tous ses arômes.

À noter que sa théine faible permet de le déguster tout au long de la journée, du petit-déjeuner à la soirée.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre thé dans une boîte hermétique afin qu'il ne s'oxyde pas. En effet, le thé supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

Il n'existe pas suffisamment d'études scientifiques sur la quantité de thé Oolong que l'on peut consommer en toute sécurité, ni sur la durée de cette consommation. Cependant, ce thé contient environ 63 mg de caféine par tasse de 240 ml et les recommandations quotidiennes de caféine sont de 400 mg par jour. De ce fait, la consommation ne doit donc pas dépasser 6 tasses de 240 ml par jour.

SOURCES :

Les informations données sont tirées de formations effectuées, d’ouvrages et de sites internet de référence. Elles ont un caractère exclusivement informatifs et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic. Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l’avis de son pharmacien pour éviter toute interaction. "Herboristerie de Toulouse" décline toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de ses produits.

Académie nationale de Pharmacie : https://dictionnaire.acadpharm.org

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"200 plantes qui vous veulent du bien" de Carole Minker ; Editions Larousse 2013

"Guide de la phytothérapie" du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke : Editions Marabout 2004

"Encyclopedia of Herbal Medicine / LAROUSSE des plantes médicinales" de Andrew Chevallier ; Editions Larousse 2016

LE THÉ OOLONG

Favoriser la perte de poids : Le thé Oolong est connu par ses propriétés amaigrissantes. En effet, selon plusieurs études scientifiques, il serait capable d'augmenter la production d'adiponectine. Cette hormone, générée par les cellules adipeuses, régule le métabolisme énergétique, en stimulant la combustion des graisses et en réduisant l'inflammation du corps. Par ailleurs, le thé Oolong est capable d'inhiber la lipase pancréatique, ce qui empêche l'absorption des graisses par l'intestin et favorise leur élimination par les selles. Afin de bénéficier pleinement des propriétés amaigrissantes du thé Oolong, il est important de le combiner à une alimentation saine et équilibrée ainsi qu'à une activité physique régulière.

Prévenir les maladies cardiovasculaires : Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires du thé Oolong contribuent à stimuler l'oxydation des acides gras, ainsi qu'à réduire le "mauvais" cholestérol LDL et les triglycérides. De ce fait, le thé Oolong possède des propriétés capables de prévenir certaines maladies cardiovasculaires telles que l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

Contribuer à la prévention du cancer : Grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, le thé Oolong peut contribuer à la prévention de certains cancers en protégeant les cellules des dommages causés par les radicaux libres et en luttant contre le stress oxydatif. En outre, certaines études indiquent que le thé Oolong a la capacité de prévenir ou de réduire la fréquence des mutations génétiques nocives dans les cellules et de neutraliser ou de réduire les effets des agents génotoxiques, c'est-à-dire des substances qui causent des dommages au matériel génétique des cellules et augmentent le risque de cancer.

Réguler les taux de sucre dans le sang : Le thé Oolong est capable de réguler la glycémie par l'augmentation de l'adiponectine, qui améliore le métabolisme du glucose et augmente sa sensibilité à l'insuline. De ce fait, ce thé peut être un excellent allié pour les personnes souffrant de prédiabète et de diabète, en particulier lorsqu'il est associé à un régime alimentaire équilibré et à une activité physique régulière.

Combattre les micro-organismes : Certaines études scientifiques assurent que le thé Oolong possède des propriétés antimicrobiennes, capables de lutter contre certaines bactéries.

Prévenir le vieillissement précoce : Le thé Oolong possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui combattent le stress oxydatif, protégeant ainsi les cellules de la peau des radicaux libres. Ce principe a pour but de prévenir ou de retarder le vieillissement prématuré.

Augmenter l'attention et la concentration : Grâce à la caféine et la L-théanine contenus dans le thé Oolong, ce dernier est capable d'augmenter la libération de dopamine et de norépinéphrine, des neurotransmetteurs liés à l'attention et à l'humeur. Par ce biais, ce thé permet d'augmenter la vigilance, la concentration, la mémoire et le traitement d'informations.

Améliorer l'humeur : Le thé Oolong peut contribuer à améliorer l'humeur, car il est riche en caféine et en L-théanine, qui contribuent à augmenter les taux de dopamine dans le cerveau, un neurotransmetteur lié à la régulation de l'humeur ainsi qu'à la réduction du stress mental et physique. De ce fait, le thé Oolong peut ainsi contribuer à améliorer l'humeur et à combattre les symptômes de l'anxiété.

Renforcer le système immunitaire : Le thé Oolong est riche en flavonoïdes à l'action antioxydante, qui sont capables de renforcer le système immunitaire en prévenant et en luttant contre les infections.

Favoriser la santé osseuse : Grâce à ses propriétés, le thé Oolong renforce la densité osseuse, améliorant ainsi la santé des os et des dents et réduisant le risque de fractures, en particulier chez les femmes ménopausées.

Maintenir la santé buccale : L'effet anti-inflammatoire du thé Oolong peut aider à maintenir la santé buccale en réduisant la formation de plaques bactériennes liées à la gingivite. De plus, grâce à son action antibactérienne contre la bactérie Streptococcus mutans, le thé Oolong peut également aider à prévenir l'apparition de caries.

CONSEILS D'UTILISATION :

Pour les amateurs de thé, voici la recette de la préparation du thé oolong : pour une tasse de 240 ml, jetez une cuillerée à café de feuilles de thé oolong dans une eau dont la température est de 80 °. Laissez infuser les feuilles durant 1 à 3 min, selon l’intensité du goût que vous aimez.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

Je vous conseille de conserver votre thé dans une boîte hermétique afin qu'il ne s'oxyde pas. En effet, le thé supporte mal l'humidité et se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec et pas trop chaud.

PRÉCAUTIONS D'EMPLOI :

Il n'existe pas suffisamment d'études scientifiques sur la quantité de thé Oolong que l'on peut consommer en toute sécurité, ni sur la durée de cette consommation. Cependant, ce thé contient environ 63 mg de caféine par tasse de 240 ml et les recommandations quotidiennes de caféine sont de 400 mg par jour. De ce fait, la consommation ne doit donc pas dépasser 6 tasses de 240 ml par jour.

Le thé, avec modération ! Consommé en excès, le thé diminue l’absorption intestinale du fer… Ce qui augmente le risque d’anémie. C’est la raison pour laquelle, si vous prenez des compléments en fer, veillez à ne pas boire de thé trop proche de la prise.

SOURCES :

Les informations données sont tirées de formations effectuées, d’ouvrages et de sites internet de référence. Elles ont un caractère exclusivement informatifs et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic. Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l’avis de son pharmacien pour éviter toute interaction. "Herboristerie de Toulouse" décline toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de ses produits.

Académie nationale de Pharmacie : https://dictionnaire.acadpharm.org

Doctonat, l’encyclopédie de référence des médecines naturelles : https://doctonat.com

"200 plantes qui vous veulent du bien" de Carole Minker ; Editions Larousse 2013

"Guide de la phytothérapie" du Dr Jörg Grûnwald et Christof Jancke : Editions Marabout 2004

"Encyclopedia of Herbal Medicine / LAROUSSE des plantes médicinales" de Andrew Chevallier ; Editions Larousse 2016